Pralinenseminar I

In diesem Seminar erlernen Sie, wie Sie mit einfachen Mitteln köstliche Pralinen herstellen können. Es werden vier unterschiedliche Pralinensorten gefertigt, darunter zwei Trüffelsorten mit Hohlkörpern und eine handgerollte Trüffelsorte. Zusätzlich werden leckere Schoko-Stängli aufdressiert.Nach einer kurzen Begrüßung – wahlweise mit Sekt, Orangensaft oder Wasser – geht es auch schon los: Die Füllungen und die Schoko-Stängli-Masse werden gemeinsam hergestellt. Anschließend füllt jeder Teilnehmende seine bereitgestellten Hohlkörper, die Trüffel werden gerollt und die Schoko-Stängli aufdressiert. Außerdem werden drei Möglichkeiten aufgezeigt, wie Schokolade vorkristallisiert (temperiert) werden kann. Es folgt eine kleine Demonstration der Tablier-Methode zur Vorkristallisation der Schokolade. Anschließend werden die Hohlkörper mit Schokolade ver-schlossen und die Pralinen verziert. An verschiedenen Beispielen wird gezeigt, wie Sie Ihre Pralinen ansprechend ausgarnieren können (u.a. auch das typische Trüffelmuster). Sobald die Schokolade fest ist, können die Pralinen auch schon verpackt werden. Hierzu haben wir wunderschöne Truhen für Sie vorbereitet. Zum Abschluss erhalten Sie die Rezepte und eini-ge Tipps, woher Sie Rohstoffe und Zubehör beziehen können.